Unidos por medio de enlace puente de disulfuro.
como son:
cisteina
metionina
Los grupos sulfhidrilo son muy reactivos donan su hidrogeno para tener un enlace libre.
Estructura cuaternaria: resultante de analizar la union de 2 o mas proteinas , formar una estructura grande y diferente,
no todas las proteinas presenta estructura cuaternaria son varias estructuras secundarias unidas por puentes de disulfuro.
Cuando la estructura cuaternaria tienen subunidades diferentes entre si son llamadas oligomero( no todas las subunidades son iguales)
Cuando todos se encuentran iguales son llamadas subunidades.
todas las subunidades son iguales son: oligomero
Protomeros: muchos oligomeros
1 oligomero: varios protomeros
Las proteinas estan estabilizado por enlaces peptidicos.
Cuando los enlaces se rompen por factores como la temperatura ocurre la desnaturalizacion.
Desnaturalizacion: cambia la forma de la proteina ocurre un cambio en la estructura terciaria.
En la Desnaturalizacion son irreversibles casi siempre pero no todas.
ejemplos:
irreversible: huevo, nunca va a regresar a su estado natural
reversible: cuando plancamos el cabello se rompen los puentes de disulfuro.
Rocio Acero
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