Jueves 2 de septiembre, 2010

Péptidos y Proteínas

Péptido: es la unión de dos o mas aminoácidos unidos por medio de un enlace peptídico.

Criterios de los péptidos:

POR SU TAMAÑO:

• Si tenemos de 2 a 10 residuos se les llama OLIGOPEPTIDOS
• Si tenemos de 10 a 100 residuos se les llama POLIPEPTIDOS
• Si tenemos mas de 100 residuos le llamamos PROTEINAS

POR SU FORMA:

* FIBROSA

Se acomodan de forma que adoptan una cadena lineal

Sus cadenas laterales son no polares (son hidrofobicas)

No son hidrosolubles

Ejemplos: miosina, colágeno, queratina

* GLOBULARES

Relativamente esféricas

La superficie tiene cadenas polares y el interior sus cadenas son no polares

Son hidrosolubles

Son las que frecuentemente se encuentran en el torrente sanguíneo

Ejemplos: hemoglobina, Insulina

* MIXTAS
Se pueden comportar tanto como polares o no polar, y puede ser soluble e

Hidrosoluble dependiendo de que tan largas sean las cadenas ya sean fibrosas o

Globulares

* COMPOSICION QUIMICA:

= Cadena Simple =

100% de puros aminoácidos productos de la hidrólisis: Aminoacidos

= Conjugadas =

Cuando por producto de la hidrólisis obtienes un aminoácido y otra molécula

A esa otra molécula se le conoce como GRUPO PROSTERICO
el grupo prostético es lo que se le agrega extra al aminoácido

* FUNCION:

Enzimática:

Son catalizadores biológicos

Estructural:

Le dan rigidez, estructura y forma

Generalmente son fibrosas ya que dan mejor soporte

Contráctil:

Son los que hacen la contracción

Generalmente fibrosos

Ejemplos: músculos, flagelos.

Hormonal:

Son sustancias que secretan en un órgano y funciona fuera de otro

Generalmente son lípidos

Son Globulares

Son hidrosolubles

Inmune:

Se le llama así a un solo tipo de moléculas que son los anticuerpos

Los anticuerpos son proteínas en forma de Y que están constantemente cambiando, y sirven para detectar y destruir intrusos

Son las únicas proteínas con función inmune

Receptores:

Se encuentran en la superficie de las células de las membranas junto con algunos

Oligosacáridos

Generalmente son mixtas

Transporte:

Transportan sustancias
Generalmente Globulares

Ejemplo: Hemoglobina: transporta oxigeno

Estructura Proteica

Diferentes niveles de observación de una proteína

Las proteínas tienen diferentes estructuras: primaria, secundaria, terciaria y en algunos casos cuaternarios.

Estructura primaria: secuencia de residuos en una proteína

Te dice que tiene, cuanto y que.

Marissa Morfin